명초부터 국수 만드는 솜씨가 민간에 점차 전해지고 있다. 우리가 일정한 방법을 익히고, 순수한 샘물을 사용하고, 국수의 발효 시간과 소금의 첨가량을 파악하고, 적당한 시간을 선택한다면, 우리는 좋은 국수를 만들 수 있다. 명청 시대에는 중강가루가 이미 전국 각지에 판매되었다. 청대 시인 왕랑산도' 중강 소주가 강 위에 있어 베이징을 징발하고 있다' 는 시구를 쓴 적이 있다. 193 1 출판된' 중강현지 현성 안팎은 모두 매우 좋아서, 하서의 담가 거리는 특히 번화하다. 빛깔은 희고 달콤하며, 음식의 매끄럽고 속이 텅 비어 있어, 깨끗하고, 깨끗하고, 건조하고, 가늘다고 할 수 있다. "
민국 초기에 중강현 도시와 농촌에는 수공면작업실 120 여 개, 면연 연간 생산량은 약 1 만톤이었다. 193 1 판' 중강현지' 에 따르면 중강현의 국수 안팎이 모두 뛰어나다. 특히 하서의 담가 거리는 더욱 그렇다. 빛깔은 하얗고 달콤하며, 음식은 상쾌하다. 배부르지 않은 사람들은 여전히 그것을 햇빛에 펴서 찬물을 부어 다시 먹을 수 있다. 여주 생산자를 밀지만 색깔이 검고 딱딱하여 중강보다 못하다. 얇고 속이 비어 있습니다. 그렇지 않으면 구별됩니다. 조작은 밀가루와 면의 두 부분으로 나뉜다. 공정은 발효, 선재, 선반, 채 썰기, 건조, 포장을 포함한다. 제품은 두 가지 범주로 나뉜다: 간장과 장터. 첨장은 은사와 부추 잎으로 나뉜다. 1939 에서 정향향 인흥, 장연생, 덕합창, 쌍합향은 가장 유명한 국수다. 65438 년부터 0948 년까지 시내에는 60 여 개의 국수 작업장이 있었고, 연간 생산량 국수 440 톤으로 현외 360 톤에 팔렸다.
1950 년 전현에는 90 개 국수 기업 (맷돌과 칼국수 포함), 종업원 145 명이 있었다. 195 1 년 토지 개혁 기간 동안 일부 기업들이 농촌 지역으로 이전되었다. 1952 에는 67 가구, 13 1 직원, 가축 67 마리, 맷돌 67 대, 도구 67 세트가 있습니다. 국수 연간 생산량은 600 톤이다. 1953 년 현공급판매사에서 먼저 가공한 후 식량국으로 바뀌었다. 1956 년 4 월 추첨을 통해 두 개의 규모의 협동조합을 설립하여 총 132 명의 회원을 설립했다. 1979 에 이어 농촌 국수 전문가가 부상해 영태, 개강, 회룡구에 농촌 국수 공장 2 1 집, 국수 노점 57 개, 연간 국수 350 톤을 신설했다. 5 월 1983 핸드메이드 협회 설립, 10 월 165438 합자회사 설립. 1984 3 월 중강가루가 성계경위금상을 수상하자 현정부는 분단 전문회의를 열고 김상 수상자 종지전에 보너스 100 원을 수여했다. 65,438+00 기타 선진 생산자들은 각각 플랫폼 규모를 확보했다. 그리고 3,000 위안의 무이자 대출을 배정하여 생산 발전을 지원하였다. 1985 년 전현에는 총 150 개 합동국수 공장과 전문가구, 종업원 770 명이 있었다. 수제 국수 연간 생산량은 950 톤으로 생산액은 76 만여 위안이다. 제품은 전국 29 개 성과 일본 말레이시아 싱가포르 홍콩 마카오 대만 지역을 멀리 판매한다. 전설에 의하면 북송 말년에 전쟁과 혼란이 일어났다고 한다. 한 부부가 아이 한 명을 데리고 담가 거리로 도망쳐 국수집에 와서 국수 한 그릇을 달라고 했다. 가게 주인은 한 쌍의 선량한 노부부이다. 그들이 굶어 죽는 것을 보고 그들은 칼국수 두 그릇과 국수국 두 그릇을 주었다. 식사를 마친 후, 그들은 가게 주인에게 말했다. "너희 둘은 늙어서 정말 좋다. 우리를 데리고 들어갈 수 있습니까? 밥 한 그릇만 있으면 살 곳이 있으면 된다. " 가게 주인은 그들이 매우 성실하고 착하다는 것을 보고 동의하고 아기를 끌고 함께 갔다.
이 부부의 남자 성은 야오입니다. 요형은 총명하고 영리하며 손발이 재빠르고 일이 재빠르다. 아주머니는 사람에 대한 열정이 대범하여 안팎에 모두 안배가 있다. 가게의 장사가 점점 좋아지고 있어, 과거의 손님들은 모두 여기에 와서 국수를 먹는 것을 좋아했다.
얼마 지나지 않아 주인이 돌아가셨다. 야오갈안은 노인을 안장한 후 이 면관을 계속 경영하고 이를 야오가면관으로 개명했다. 칼국수를 계속 경영하는 것 외에도 고향의 라면을 신제품으로 내놓았습니다.
중강인들은 칼국수와 칼국수에 익숙해져 칼국수가 훨씬 가늘다고 생각하는데, 바 (사천어: 끈적) 가 맛있다. 소식은 한 입에서 열 입으로, 열 입에서 백 입으로, 먼 사람들이 한 끼 배불리 먹었다. 어떤 사람들은 또 야오고와 형수에게 기예를 전수하라고 요구하여, 곧 끌어당기는 기예가 퍼졌다.
어느 날 밤, 요형은 다음날 국수를 만들자마자 잠을 잤다. 아주머니는 일어나 쥐를 잡으며 걸상에 걸려 넘어져 큰 유채유를 야오의 얼굴에 쏟았다. 요형은 "오, 안돼" 라고 말했고, 재빨리 일어나 천으로 기름을 빨았지만, 이미 늦었고, 기름은 이미 반죽 아래로 흘러갔다. 그는 다시 생각해 보았다. "왜 그냥 국수에 문지르지 그래?" " 그래서 그는 밀가루를 반죽하기 시작했다. 닭이 두 번 불렀을 때, 그는 먼저 국수 한 그릇을 만들어 맛을 보고, 맛있지 않으면 다음날 팔지 않을 것이라고 생각했다. 한 번 먹어봤는데 원래 라면보다 더 편해요. 다음 날, 기름가루가 금방 다 팔려서, 많은 사람들이 먹고 나서 맛있다고 합니다. 그 이후로 부부는 기름부음면을 팔기 시작했다. 유면 발효는 시간이 오래 걸리기 때문에 부부는 언제든지 사용할 수 있도록 국수 예비를 만들었는데, 이것이 중강가루의 전신이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 기름명언)
중강가루는 역대 제면사의 노력을 거쳐 단, 흰색, 부드러움, 향의 독특한 스타일을 형성하여 중강의 문화 간판이 되었다. 반죽이 반복적으로 발효된 후 미공이 있기 때문에 줄기가 곧고 곧다고 하는데, 그 부드러움과 소화성도 이 때문이다. 영양성분을 늘리기 위해 만드는 과정에서 부추즙, 시금치즙, 달걀흰자, 달걀노른자, 주사면을 넣어 달걀흰자위면, 달걀노른자위면, 주사면, 비취면을 만들어 다양한 소비자의 요구를 만족시킨다. 전하는 바에 따르면, 몽골은 대만 성을 순시하여 개선하여 돌아오라는 명령을 받았고, 건륭황제는 직접 연회를 열어 그를 환영했다. 석간, 내시가 중강 국수를 증정하였다. 나는 옥사발 속의 은사가 깨끗하고 깨끗한 것을 보았다. 거울처럼 매끄럽다. 청록색의 잎과 새빨간 체리가 현장 관리들의 주의를 강하게 끌었다. 사람의 마음을 파고드는 향기는 모든 사람을 그 속에 취하게 하고, 느끼하고 상쾌하게 한다. 감복의 정이 터져나오도록 도울 수 없다.
웃으며 맹소에게 말했다. "맹아이청, 이 얼굴 아세요?" \ "qibing 폐하, 이것은 중강면입니다. 클릭합니다 멩 샤오 대답했다. \ "멩 을 힐끗 보았다. 정말 중강인이 될 만하다. 너는 재치가 민첩하지만, 이 아름다운 풍경을 볼 때, 너는 즉흥적으로 시 한 수를 창작할 수 있다. 아성을 돕기 위해서. 어떻게 된 거야? Gan long 이 물었다. 멩 shaoli 명상, ganlong 에 말했다: "폐하, 미안 해요." " 맛있는 중강가루를 보고 맹소랑은 큰 소리로 말했다. 그것은 어옥식품 중 하나로 도골선풍이라고 할 수 있다. 워싱턴 궁에서 종적을 찾다. 옥사발에 색채를 더해 은사씨를 위해 교묘하게 조화를 이룬다. 얼굴에 더 이상 곤중이 없다. 지금까지도 이 명성은 여전히 칭찬을 받았다. 공이 한하와 같다. 감히 큐슈와 같다.
건륭은 듣고 기뻐하며 "공자는 중국을 알고, 감히 큐슈는 같다" 고 칭찬했다. 너는 대청제국이 천하를 통일하고, 사해가 승평하고, 만민이 신하를 불러야 한다. 당연히 큐슈도 마찬가지다. 너는' 임강선' 이라는 단어를 중강가루를 묘사하는데, 우아하고 정교하며 적당하다. 중강가루는 겉모습이 깨끗하고, 은실처럼 가늘고, 줄기가 곧고, 뼈와 비슷하다. 다만' 선풍' 이라는 단어가 무슨 뜻인지 모르겠다. 맹사우는 웃으며 말했다. "폐하께 제가 벼의 선구자라고 말씀드렸는데, 당신의 신선정신만큼 좋지 않습니다. 중강가루는 처음에 밀가루로 만든 것이다. 밀은 분식의 원천이기 때문에' 쌀 선봉' 이라고 불릴 수 있다. " 여기서 굉음이 들려왔다. 간룡도 웃었다. "정말' 쌀 선봉' 이다." 간룡과 맹소의 정답이 빠르게 확산되어 중강 국수가 베이징에서 한때 유명해졌다. 달관 귀인은 앞을 다투어 구매하고, 먼저 먹고 산다. 사람들은 그것을 중국의 주인으로 이해한다. 중강가루는 빈 가루라고 합니다. 그 이후로' 빈 국수' 라는 말이 전해졌다.
중강가루는 도광년 사이에 전성기에 이르렀다. 청대 시인 왕랑산은' 어지지산인시사본' 에서' 중강 소주가 강 위에 있다' 고 썼다. "베이징까지 가는 간판" 은 바로 이런 각광을 묘사한 것이다. 2008 년 중강가루는 더 이상 맹소필의 궁중 공물이 아니라, 이미 일반인이 친척과 친구를 방문하는 첫 번째 선택이 되어 중강인민의 친절한 후대의 상징이 되었다.