첫째, 나무 도마에 곰팡이가 슬면 어떡하지?
1. 도마에 비교적 작고 얕은 곰팡이가 있습니다. 우리는 냄비그릇을 씻는 스테인리스강으로 실을 청소하고 곰팡이가 있는 곳에서 힘껏 닦을 수 있다. 곰팡이가 심하면 대패로 작은 층을 깎아야 한다. 도마에 곰팡이가 난 부분을 제거한 후에는 반드시 맑은 물로 꼼꼼히 씻어야 사용할 수 있다.
2. 도마에 곰팡이가 슬면 쌀뜨물에서 꼼꼼히 씻거나 세제로 꼼꼼히 닦아낸 후 맑은 물로 깨끗이 씻고 통풍에서 말리는 것이 좋습니다. 그러나 습한 도마가 햇빛에 쉽게 노출되지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 쉽게 변형되어 사용에 영향을 줍니다.
둘째, 나무 도마가 갈라지면 어떡하지?
일반적으로 금이 간 도마는 새로운 것이다. 도마를 산 뒤 도마에 균열 방지 처리가 안 됐기 때문이다. 사실 몇 걸음만 간단히 하면 도마는 일반적으로 깨지지 않는다.
1. 소금 침수는 균열을 방지하는 데 사용할 수 있습니다. 새 도마를 농염수에 담가 12 ~ 24 시간 동안 건조시켜 오래 버틸 수 있다는 얘기다. 동시에 나사로 조일 수 있는 철제 유괴를 만들고, 나중에 쇠유괴와 함께 사용할 수 있도록 손과 부시로 조금씩 조여 주세요. 위에 이미 있는 균열이 완전히 닫힐 때까지. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
2. 도마가 깨지는 것을 막으려면 새 도마를 사고 바로 식용유나 라드를 발라야 한다. 방법은 도마의 상하 양면과 사방에 식용유를 바르고, 기름을 빨아들인 후 다시 바르고, 서너 번 바르는 것이다. 도마 주변은 쉽게 갈라지므로 여러 번 반복해서 닦을 수 있고, 기름이 마르면 바로 사용할 수 있다. 이런 처리를 거치면 도마에 균열이 생기기 쉽지 않다. 기름 침투성이 강하고 휘발하지 않기 때문에 오랫동안 목재를 촉촉하게 하여 도마가 터지는 것을 막을 수 있다. 기름을 바르는 것도 방부 기능이 있어 도마가 오래간다.
3. 나무 도마가 깨지면 신선한 가죽 (가죽 한 조각을 사서 집에 가면 잘라서 기름을 가져오지 마라) 으로 말린 후 가죽의 수축력으로 균열을 조이면 계속 금이 가는 것을 두려워하지 않는다. 또한 소금물 거품은 재사용할 수 있습니다. 소금이 도마에 흡수되면 소금 때문에 습기가 생기기 쉬우므로 도마는 일정한 습도를 유지하면 쉽게 깨지지 않는다. 철목 도마는 장기간 보습해야 한다. 사용하고 청소할 때 위에 젖은 수건을 넣어 보습을 하세요. 균열이 생기면 고치기 어렵다. 유일한 방법은 도마를 물에 담가 완전히 담그고 균열을 최소화하는 것이다.
셋째, 나무 도마는 어떻게 소독합니까?
자외선 소독
도마를 30 분 이상 햇볕에 쬐면 살균할 수 있을 뿐만 아니라 도마를 건조시켜 세균의 번식을 줄일 수 있다.
세탁, 다림질 및 소독
먼저 딱딱한 브러시와 맑은 물로 도마 표면과 틈새를 깨끗이 씻은 다음 섭씨 100 도 이상의 끓는 물로 깨끗이 씻어내세요.
소금을 뿌려 소독하다
도마는 매번 사용한 후 칼로 도마의 찌꺼기를 깨끗이 긁어 6 ~ 7 일마다 도마에 소금을 뿌려 살균을 할 수 있고 도판이 찢어지는 것을 방지해야 한다.
양파와 생강의 소독
도마를 오래 사용하면 이상한 냄새가 난다. 생파나 생강으로 도마를 닦고 뜨거운 물로 헹구고 브러시로 닦으면 이상한 냄새가 사라진다.
식초 소독
생선과 고기를 자른 도마는 식초를 뿌리고 말리고 맑은 물을 깨끗이 씻으면 비린내가 나지 않는다.
화학소독
1 kg 물에 50 ml 신젤 불침도판을 약 15 분 정도 넣고 맑은 물로 깨끗이 씻어내세요.
4. 나무 도마가 좋습니까, 대나무 도마가 좋습니까?
실제로 대나무 도마와 나무 도마는 각각 장단점이 있어 사용자가 자신의 요구에 따라 선택할 수 있다.
대나무 도마: 단단하고, 깨지거나, 찌꺼기가 잘 빠지지 않고, 청소하기 쉽고, 더러움이 틈새에 막히지 않습니다. 공기 건조가 쉽기 때문에 곰팡이가 피지 않는다. 그러나 대나무 도마는 접합되어 있어 힘껏 때려서는 안 되고, 고기를 다질 때 쉽게 손상될 수 있다.
목재 도마: 소재가 두껍고 인성이 강하기 때문에 고기와 뼈를 자르는 데 적합합니다. 그러나, 나무 도마판에도 적지 않은 결점이 있다. 사용할 때 나무 찌꺼기가 생기기 쉽고, 때가 쌓이기 쉬우며, 세균이 번식한다. 청소하기 쉽고 흡수성이 강하고 건조가 쉽지 않아 곰팡이가 많이 생기고 곰팡이가 함유된 음식을 먹으면 장 질환을 일으킬 수 있다.