첫 번째는 각종 게임이다.
우리는 지금 각종 야생 동물 을 보호하고 있다. 옛사람들이 자주 먹는 각종 야생동물 고기 를 먹을 수 없다. 원대 궁정은 특히 야생동물 고기 먹는 것을 좋아하는데, 그중 곰탕은 특히 유명한 음식이다. 곰고기를 삶아 후추, 초과, 강황을 넣고 양파와 드레싱으로 간을 맞추세요. 청대 만한석에도 곰살이 있는 방법이 있는데, 그중에서도 곰발이 팔진 중 하나로 여겨져 일품 음식이라고 할 수 있다. 손바닥' 은 동북특산품 흑곰의 손바닥을 가리킨다. 곰은 겨울잠을 자는 습관이 있다. 겨울잠을 잘 때 손바닥을 핥아 생계를 이어가고, 손바닥의 체액과 기름이 손바닥에 스며드는 것도 곰발의 영양이 풍부한 이유 중 하나다. 자주 핥기 때문에, 그들의 오른쪽 앞발은 특히 뚱뚱하기 때문에' 좌유야어' 라고 불린다. 만한전계, 곰발 방법은 찜을 위주로 하고, 굽고 태우는 것도 있다. 그러나, 곰발을 찌는 것은 가장 사치스러운 먹는 방법으로 여겨진다. 그중 한 가지 요리는' 명주' 라고 하는데, 어원, 햄 조각, 곰 손바닥이 달린 유채심으로 만든 것이다. 새하얗고, 맛은 수프와 같고, 신선하고 연하며, 진품이 될 만하다.
물론, 우리는 지금 이미 곰을 먹을 수 없고, 찜 곰발의 맛도 느낄 수 없지만, 음식들은 여전히 이런 음식을 맛보고 싶어 한다. 그래서 어떤 사람들은 곰발 대신 토란으로 비슷한 찜 손바닥을 만들고 있다. 다만 맛이 어떤지 모르겠다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
두 번째는 잃어버린 요리입니다.
중국의 전통 요리는 오랜 역사를 가지고 있다. 비뚤어진 견과류는 중국을 평가한다. 그 중 하나는 중국이 세계를 훨씬 앞서는 세 개의 칼을 가지고 있다는 것이다. 그 중 하나는 식칼이다. 우리의 전통적인 요리는 모두 스승들 사이에서 입소문으로 전해지고, 체계적인 교재는 거의 없고, 광전 레시피는 쓸모가 없고, 솜씨가 가장 중요하다. 그래서 이 전승은 훌륭한 제자가 없다면 많은 솜씨가 실전될 것이다.
청나라의 왕실 주방에는 당시 오리의 요리 방법이 40 여 가지였다. 그러나 현재 우리가 가장 잘 아는 것은 북경오리구이뿐이고, 다른 요리 방식은 대부분 이미 실전되었다. 청나라뿐 아니라 지금도 우리는 매일 식량 유출에 직면하고 있다.
가정 요리 기술이 있는 요리사로서, 우리가 매일 먹는 음식은 그렇게 몇 가지이다. 특별한 맛과 재료를 조합한 음식들은 확실히 맛없고, 중식도 패스트푸드화와 공업화의 위험에 직면해 있다. 한편, 생활 리듬이 빨라지면서 한 가지 요리에 대해 생각하는 데 많은 마음과 시간을 낭비하고 싶어하는 사람은 거의 없다. 가장 중요한 것은 공업조미료가 점점 많아지고 있어 어떤 맛도 조절할 수 있다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 심지어 요리학교도 고대처럼 진짜 향신료로 맛을 내는 대신 이 조미료를 어떻게 사용하는지 가르치기 시작했다. 이로 인해 각종 음식의 맛이 점점 더 부정확해지고, 점점 더 조립 라인 제품과 비슷해지고 있다.
Answers 와 같은 선임 음식들에게 음식의 손실은 큰 타격이다. 식당에서 한 가지 음식을 먹으면 안 먹어도 어떤 맛인지 알 수 있다. 몇 개의 식당을 돌아다녔는데, 단지 이 몇 가지 음식일 뿐이다. 그들이 소위 특색 있는 음식을 주문해도, 맛은 마치 공업향과 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 아이고, 이런 느낌은 정말 슬프다. 전통 기예의 실전은 왕왕 사람을 슬프게 하고, 요리 솜씨의 실전은 가장 슬프다. 모두가 공감하는지 모르겠다.
사람들에게 음식은 가장 중요하다. 바쁜 일생활 후, 음식으로서, 우리가 가장 염려하는 것은: 점심에 무엇을 먹을까? 저녁에 뭐 먹어요?
테이크 아웃 소프트웨어를 열고, 집 밖으로 나가지 못하고, 정통 베이징오리구이, 고소한 신장 양꼬치, 먹고 싶은 대로 먹으면 편리합니다.
하지만 우리는 고대의 "특별한" 음식과 같은 모든 것을 먹을 기회가 없었습니다.
다음은 사라진 고대 음식 몇 가지를 소개한다.
"고대인들은 맛있는 음식을 즐겼다"
우선 각종 희귀 야생동물 고기 소개부터 하겠습니다.
고대에는 늘' 팔보' 라는 말이 있었다.
팔보, 원료에 따라 상 중 하 세 가지로 나눌 수 있다. 성홍입술, 낙타봉, 곰발, 제비집, 원숭이 머리 버섯, 사슴힘줄, 물고기 입술, 가슴등이 있습니다. 상어 지느러미, 입술, 스커트, 사향고양이, 고등어, 소배, 은어, 논닭이 있습니다. 다음 팔진은 해삼, 강서요주, 황황, 거북알, 홍비늘어, 용수채, 닭조각, 죽순입니다. 매력적으로 들리나요?
"성홍의 입술" 을 예로 들어보죠.
"성홍빛 입술"
성홍입술은 오랑우탄의 입술이 아니라 엘크 얼굴의 건품으로 상고 팔진 () 의 우두머리이다.
사슴은 우리가 흔히' 사불상' 이라고 부르는 것이다. 전설에 의하면 옥황상제는 곰 발과 성홍의 입술로 부처님을 대접했다고 한다. "부처님이 삼정육만 먹는다는 건 알지만"
고대에는 이름만으로 맛볼 수 없는 맛이었다.
오늘날 사슴은 이미 국가 보호 동물이 되었기 때문에, 먹는 사람들은 사슴을 바라보며 탄식할 수밖에 없다.
그다음은 각종 식량 학대이다.
"전설의 원숭이 머리"
밥 학대는 중국 고대 권세 중에서 매우 유행하는 식법으로, 수단이 매우 잔인하다. 예를 들어, 장이지는 무측천이 가장 좋아하고 오리구이와 거위를 즐겨 먹는다.
낙인, 고대의 모진 고문은 상주왕에서 시작되었다.
오리 거위를 낙인은 오리 거위를 큰 철장 안에 넣고, 아래에 숯불 한 대야를 태우고, 우리 안에 소스 한 그릇을 넣는 것이다.
오리거위는 무더위 속에서 새장을 둘러싸고 걷고 목이 마르면 고추장을 몇 모금 마신다.
이렇게 즙이 오리 거위의 몸속으로 들어가고, 밖은 불에 구워진다. 얼마 지나지 않아 썩어서 향기가 코를 찌른다. 고대판 베이징덕이라 군침이 도네요.
그러나 이런 방법은 인력과 물력을 소모하기 때문에 우리 일반인은 모방하기 어렵다. 다음은 비인간적이고 오리 거위를 괴롭히는 것은 잔인하다.
그래서 이런 음식은 역사에만 남아 있을 수 있다.
"현대 음식"
하지만 미안하지 마세요. 시대마다 자신만의 독특한 음식이 있다. 지금 우리 음식의 종류는 고대인의 상상을 훨씬 뛰어넘었다.
먹거리로서 무엇이 만족스럽지 않습니까?
외연 소석 스튜디오에서 출품하다
저자: shengfeng 견습생
이 문제는 대답하기 쉽지 않다
고대에는 무엇이 맛있었습니까? 우리 현대인들은 모르죠?
이렇게 말하자, 우리는 어렸을 때 맛있다고 느꼈고, 자라면 이전과 같은 맛이 나지 않을 것이다.
어렸을 때 우리 그곳의 균군을 먹는 것이 맛있다고 생각했는데, 지금 다시 먹으면 맛이 달라진다.
곰팡이를 먹어 본 적이 있습니까?
이 문제는 2300 여 년 전 진효공이 법을 바꾸었을 때 간단하고 활기찬 먹는 법을 생각나게 한다. 뚱뚱한 양 스튜 한 솥, 타타르 메밀 한 솥, 쓴 나물 한 솥.
나물 살찐 양조림, 독한 술이 나를 군침을 흘리게 했다.
사실, 우리나라의 음식 문화는 오랜 역사를 가지고 있으며, 각각 특색이 있고, 각각 풍미가 있으며, 음식은 가장 좋은 배치 방식이다.
중국은 예로부터 광활하고 자원이 풍부하다. 많은 먹는 법은 모두 오리지널, 오리지널 맛이다. 생산력이 거기에 놓여 있기 때문에 그에 상응하는 양념은 거의 없다. 기본적으로 기름소금 식초다. 다른 것은 아무것도 없다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 지혜명언)
사회가 발전함에 따라 인류의 생산생활은 갈수록 바쁘다. 외식업은 하나의 업종으로서 왕성하게 발전하고 있으며, 이미 일종의 영리 수단이 되었다. 시간을 들여 요리를 해야 하는 각종 맛은 빠른 시일 내에 고객 앞에 놓아야 한다. 이렇게 하면 원래의 풍미가 다소 부족할 수 있고, 부족한 점은 각종 인공조련으로 맛을 낼 수 있다.
그리고 각종 게임도 점차 사라지고 있다.
많은 성분들은 모두 들어보지 못한 것이다. 흥, 네가 가지고 있다고 말하지 마라. 예를 들어 곰 발, 얼마나 맛있는지, 나는 먹어 본 적이 없다.
산해진미에 대해 말하자면, 많은 재료들이 사라지고, 어떤 것은 인간의 활동이 점점 적어지고, 국가입법이 보호되기 때문에 먹을 수 없다.
만한석에는 108 코스가 있다고 하는데, 그 이상이라고 생각합니다.
외지의 말처럼: 장강 뒤의 파도가 앞의 파도를 밀고, 앞파도가 모래사장을 제거한다! 나는 우리가 고대인들보다 더 잘 먹는다고 믿는다!
"유지희"
"이것은 인류의 지구, 다른 종의 지옥이다." 이 말은 여기서 더할 나위 없이 적절하다!
거의 모든 나라의 조상은 중국뿐만 아니라 고대에도 같은 문제를 겪었다: 포만함. 이를 위해 입에 쑤셔 넣을 수 있는 모든 생물이 음식으로 개발되었다.
당연히 이 모든 음식 중 일부는 맛있고 일부는 맛이 없다. 길들이기 어려운 맛있는 생물들은 쉽게 잡아먹히고 멸종된다. 반대로 나무늘보, 코알라 등 맛없는 많은 생물들이 지금까지 살아왔다.
\ "여씨 춘추 \" 는 이런 구절을 기록했다.
늙은 먹물인 뤼부웨이는 당시 가장 맛있는 야생동물 고기 목록을 거의 작성했지만 가장 흔한 소, 양, 돼지, 당나귀 등 가축과 각종 가금류는 나열하지 않았다.
왜요 많은 사람들이 먹은 음식이 쉽게 불지 않기 때문이다.
하지만 뤼부웨이가 열거한' 음식' 은 이제 찾기 어렵다. 고릴라의 입술조차도 동물원에서 본 고릴라가 아니다. 게다가, 입술, 키스하고 싶니?
루브웨는 이 맛있는 음식들을 모두 먹어 본 적이 있습니까? 반드시 그렇지는 않습니다. 코끼리, 거북이, 피닉스, 레이 등과 같은 산해경에서 나온' 식재료' 들이 모두 전설의 야생식재료이기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
기괴한 신화 세계 외에도 산해경에는 가장 맛있는 음식이 있다.
예를 들어 고대인들은 구미호 이야기를 묘사한 후 뒤에' 음식은 이상하지 않다' 라는 말을 덧붙인다. 루숙의 생김새를 묘사한 후' 음식은 어린이에게 적합하다' 라는 문구도 덧붙인다. 피닉스의 마법을 묘사 한 후, 나는 뒤에 "피닉스알이 먹혔다" 라는 문장을 추가 할 것이다.
알다시피, 구미호, 루숙, 봉황은 모두 맹수이다! 모든 맹수는 면할 수 없다. 맛있고 잡기 좋은 동물들은 말할 것도 없고, 땅에 붙어 움직이지 않는 식물들은 말할 것도 없다. (알버트 아인슈타인, 음식명언)
혹시' 산해경' 에 묘사된 기이한 종들이 과거에 실제로 존재했을까요? 그렇다면 아쉽다. 고대인들에게 먹혀 멸종됐기 때문이다.
백조와 두루미는 줄곧' 신수' 였다. 중국인의 무의식 속에서 이 두 새는 줄곧 상서로운 상징이어서 아무도 그들에게 손을 대지 않을 것이다. 실제 상황은 결코 예상보다 못하다.
진실의 이야기' 는 1990 년대에 유행했던 노래로 여대생 서수연이가 다친 백조 한 마리를 구하기 위해 늪에 빠진 이야기를 담고 있다. 가사에는 이런 말이 있다.
서수연이가 죽은 곳은 현재의 장쑤 염성 두루미 습지 자연보호구역이자 세계에서 가장 큰 두루미 월동지이다.
1983 두루미 보호구역이 설립된 이래 두루미 사냥 소식이 끊이지 않고 있다. 장쑤 염성 변방지대 장병들이 습지에 들어가라는 명령을 받더라도 밀렵꾼들은 국보' 학' 에 손을 댈 수 있다.
199 1 년, 보호구역 밀렵꾼이 꿩 등 새들을 함정을 세우고 독살한 뒤 12 마리의 두루미! 당시 중국의 두루미 총수는 2000 마리도 되지 않았다는 것을 알아야 한다. 밀렵꾼들이 붉은 왕관학을 독살한 것은 의심할 여지 없이 결국 암시장을 통해 각종 고급 식당에 들어갔다.
암시장에서 백조 고기 한 근의 가격은 5000 원이고, 두루미 한 근의 가격은 적어도 10 배라고 한다! 백조 한 마리를 밀렵하면 농민의 연간 수입이 충분하다!
이런 식법에 따르면 백조와 두루미는 조만간 멸종될 것이다.
△ 살아 있는 참새와 접시에 있는 참새
△ 암시장의 천산갑
진금이수 외에 중국인들은' 식보' 즉 무엇을 먹는지 신경을 쓴다. 물론 가장 중요한 것은 신장을 보충하는 것이다. 따라서 한 동물의 많은 소개 뒤에는' 신장' 이라는 단어가 뒤따를 때마다 묻지 않아도 잡아먹히고 멸종될 것이다. 예를 들면 지난해 떠들썩한 천산갑 사건이다.
적어도 민국시대에는 중국에 야생화남호가 많았다. 지금?
아니면 그 말: 장사도 없고, 살육도 없고, 인간에게 친구가 한 명 더 생기게 하라. (서양속담, 친구속담)
나는 고대 산해진미뿐만 아니라 지금도 어린 시절의 산해진미를 먹을 수 있다고 생각한다. 그 당시 오염은 지금처럼 심각하지 않았고 비료도 없었고, 모두 수제로 만들어 엄마처럼 냄새를 맡았기 때문이다. 우리 고향을 예로 들자면, 장강 야생 복어가 있는데, 전혀 해롭지 않다. 껍질을 벗기고 드럼에 올려놓을 수 있어 생선이 신선하다. 그리고 우리 엄마가 절인 생선도 있다. 보통 섣달, 절여 말린 후, 제단을 자르고, 백주를 덮고, 밀봉한다. 설을 쇨 후에 꺼내서 쪄서 아주 맛있다. 또 다른 야생회색 채소, 야생냉이가 있는데, 지금은 멸종된 것 같다.
친구가 나에게 무엇이 제일 좋은지 물었다. 고대인들은 보호동물로서 먹는 것이 최선이라고 말했다. 고대에 맛있었던 게 있는데 지금은 못 먹어요? 그것은 해륙공의 보물이다. 먹을 수 없을 뿐만 아니라, 때로는 아직 본 적이 없다.
곰 손바닥, 코끼리 코, 고비, 붉은 입술, 사슴 꼬리, 원숭이 뇌, 표범배아, 제비집, 개구리, 상어 지느러미, 전복, 물고기 입술, 해삼, 스커트, 가리비, 생선수, 홍연, 날용, 메추라기, 메추라기 대부분 야생 음식입니다. 왜 고대인들이 먹을 수 있었을까?
동북에서 서남까지 사냥은 고대인들이 음식을 얻는 중요한 방법이다. 육종 기술은 소수의 가금류와 가축으로 제한된다. 밥을 먹는 것은 줄곧 큰 문제였다. 이 문제를 해결하는 유일한 방법은 야외에서 그것을 잡는 것이다. 총도 없고, 활도, 어망도 없고, 고기잡이도 합니다. 산하 해내에서 먹을 수 있는 것은 누구나 얻을 수 있다. 나중에 가공 기술이 성숙해졌다. 맛있는 음식, 가금류, 가축 외에도 유제품, 분식, 주류 등이 있습니다.
중화민족의 요리 기예는 전통문화의 유산이다. 일류 게임으로 요리사를 빼놓을 수 없다. 분류하면 요리 기술은 튀김, 튀김, 튀김, 요리, 굽기, 굽기, 스튜, 스튜, 요리, 스튜, 찜, 튀김, 구이, 믹스, 스튜로 나눌 수 있습니다. 각 큰 클래스는 또한 각 작은 클래스의 단일 재료를 세분화합니다.
원료 제작, 요리 방법, 풍미 특성의 차이로 역사적으로' 4 대 요리' 즉 노채, 사천요리, 광동채, 회양채 (강수채) 가 형성되었다. 노채는 북방의 대표적인 요리로 황하 유역에서 생산된다. 장강 유역은 장강 상류의' 사천요리', 하류의' 양채' 가 생겨났다. 주강 유역은 남방의 대표 요리' 냉이' 를 만들어 냈다.
춘추시대부터 우리는' 맛있는 음식, 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다' 는 것을 중시해 왔다. 시대의 변천에 따라 만한전석은 기본적으로 고대 음식을 대표할 수 있다. 요리 이름만 봐도 그 해의 럭셔리 요리를 상상할 수 있다. 나는 오늘 만한석을 한 번 먹으면 매우 만족한다고 생각한다. 고서에는 냉육열채 196 항, 과자차 124 항, 총채 320 종, 분채식기은 전 세트, 화려하고, 고풍스럽고 엄숙하다고 기재되어 있다. 곰찜, 찜 낙타봉, 썩은 오랑우탄 입술, 찐 사슴꼬리, 들계탕, 오늘은 볼 수 없습니다. 그들은 고대에는 맛있었지만 지금은 먹을 수 없다.
중국은' 먹는 것' 을 중시하는 나라이다. 소위 민이라고 하는 것은 음식을 하늘로 삼기 때문에 먹는 것이 우리의 최우선 과제이다. 그래서 중국인들은 예로부터 먹는 것을 매우 중시해 왔다. 고대에는 만한전석이 있었고, 우리 현대에는 8 대 요리가 있었다. 우리가 사극을 보고 있을 때, 궁중의 사람들이 밥을 먹고 있는 것을 보았는데, 그것은 성연이라고 한다. 그렇다면 고대에는 우리가 지금 먹고 싶었지만 먹을 수 없었던 음식은 어떤 것이었습니까?
1 .. 찜 곰발 사실 잃어버린 음식에 대해 많은 사람들이 가장 먼저 생각하는 것은 야생동물 고기. 고대인들이 사냥을 했기 때문에 먹은 야생동물 고기 () 는 정말 자연에서 온 것으로, 산속의 동물이다. 오늘 우리가 말하고자 하는 게임은 곰발이다. 자, 이 곰 발은 확실히 먹을 수 없습니다. 있어도 감히 먹지 못한다. 이제 당신은 야생 동물 보호에 주의를 기울입니다. 네가 그것을 먹는 것은 불법이지만 고대에는 달라졌다.
고대에 가장 유행하는 먹는 방법은 곰발을 찌는 것이었는데, 이것은 맛있는 요리였다. 매우 부드럽고 부드러워서 입구가 썩었다. 지금은 이 음식만 생각할 수 밖에 없다. 옛사람이 이 음식을 먹으면 매우 보양할 것이다.
2. 종이껍질 치킨은 고대에도 아주 유명한 음식이었다. 그것은 닭 전체를 솥에 싸서 튀겼다. 생각하면 침이 직류하는데, 이 요리는 나중에 없어졌는데, 주로 원료의 문제이다. 이 요리를 만드는 관건은 죽순을 원료로 하는 것이다. 고대 채륜제지용 종이다. 지금은 이런 종이를 살 수 없는데, 이 요리도 나중에 잃어버렸어요.
셋째, 고등어 대머리 폐' 고등어 대머리 폐' 라는 요리는 이미 실전되었다. 대머리 폐는 고등어의 간을 가리키며 죽순, 파, 생강, 황주, 간장, 설탕을 넣어 함께 삶는다. 예전에 식당 요리사들은 모두 10 킬로그램 이상의 청어를 가져갔다. 현재 기준에 부합하는 원자재는 이미 매우 적다.
넷째, 태사개구리는 동과, 개구리 다리, 모미죽순, 표고버섯 건조, 김화햄, 강주, 국, 생강, 파 등이 있습니다. 동과 컷은 매우 신경을 쓰는 것이다. 껍질을 벗기고 직경 3cm, 두께 2cm 의 작은 동그랗게 썰어 장기처럼 보이게 한다. 칼공을 시험하는 것이 중요하다. 표고버섯은 물로 깨끗이 씻고 끓인 물로 데친다. 동과의 풋풋한 맛을 없애기 위해 뜨거울 때 진피 한 조각을 넣고 찬물에 데워주세요. 죽순은 찬물로 30 분 동안 담가 맑은 물로 태워야 한다. 개구리는 허벅지 부분만 가져가서 생강즙으로 건져 기름을 넣고 살짝 볶는다. 그런 다음 모든 재료를 냄비에 넣고 40 분 동안 뜸을 들이세요.
다섯째, 쇠솥알은 이미 잃어버렸다. 계란을 먹는 방법에는 여러 가지가 있는데, 삶은 계란과 스크램블 에그가 가장 간단하지만, 이 바비큐 달걀은 고된 노력이 필요하다. 우선, 특제 두꺼운 냄비와 철솥뚜껑이 필요합니다. 철솥을 사용하는 묘미는 초강력 흡열 보온력이 있어 충분한 고온을 만들어 계란 안의 공기를 유지하고 푹신한 식감을 얻을 수 있다는 점이다.
여섯째, 송루는 뜨거운 물로 노인을 태우고 참기름을 넣고 부드러운 찹쌀은 먹기 쉽다. 아이가 배가 고프면 아무거나 가져가세요. 쾅 하는 소리와 함께 그의 얼굴은 온통 향기로웠다. 송루 연소 과정의 복잡성은 이미 실전되었다.
물론, 이 외에도 오리와 같은 많은 음식도 실전되었다. 고대에는 40 여 가지 방법이 있었지만, 오늘 전해 내려오는 것은 북경 오리구이가 하나밖에 없었고, 나머지는 모두 실전되었기 때문에, 많은 고대 음식은 오늘 먹을 수 없었다.
나는 물이 정말 고대에는 맛있었지만 지금은 먹을 수 없는 음식이라고 생각한다. 물론 여기에 음식이 없다고 해서 물이 없다는 뜻은 아니다. 물은 예로부터 순환이 있었지만, 품질 차이가 매우 컸다.
우리 몸의 물 비율은 약 70% 를 차지하며, 우리가 먹는 모든 것은 물로 촉촉해야 한다. 물이 없으면 모든 음식이 공중 누각이다. 고대의 물은 깨끗하고, 공업오염도 없고, 농약오염도 없고, 각종 생활쓰레기 오염도 없었다. 이 때문에 석두부, 샘물로 만든 두부는 많은 사람들의 칭찬을 받았다. 그리고 이렇게 깨끗한 물로 빚은 술도 매우 순하다. 달콤한 샘물로 우려낸 차는 향기가 넘친다.
우리가 지금 마시는 물, 도시의 수도꼭지는 불가피하게 표백제 냄새가 난다. 이 맛에는 염소가 많이 함유되어 있다. 쌀뜨물로 밥을 짓는 이런 물은 사실 쌀의 비타민을 파괴한다. 병에 담긴 깨끗한 물을 마시면 여러 번 걸러내면 안에 있는 미네랄은 모두 제거되지만 실제로는 죽은 물이 된다. 지금 농촌의 우물물은 그다지 깨끗하지 않다. 지하수도 오염되어 우물물은 씻을 수 밖에 없다. 예전에는 강가에서 옷을 빻던 사람이 있었는데 지금은 거의 보이지 않는다.
그래서 지금 우리의 삶의 질이 향상되었지만, 많은 것을 잃은 후에는 다시 돌아오기가 어려울 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 인생명언) 아름다움을 소중히 여기다.
당승후