1. 다람쥐를 닮았다고 해서 붙여진 이름이다. 보통 민어, 잉어, 쏘가리 등의 생선으로 만든다.
2. 재료: 민어 1마리(무게 약 700g. 풀잉어, 잉어 모두 사용 가능), 겨울죽순 25g, 완두콩 25g, 전분 25g, 옥수수 125g 밀가루, 생강밥, 파밥* **10g, 맛술 10g. 맑은 기름 1000g, 참기름 50g, 설탕 100g, 쌀식초 50g, 간장 25g, 설탕 5g.
3. 제작 단계: 생선의 비늘과 아가미를 제거하고 몸통을 깨끗이 씻은 후 머리를 자르고, 면도날을 사용하여 등뼈를 자르고, 들보 뼈를 제거하고, 생선 꼬리를 분리합니다. 물고기는 모두 꼬리를 제거하고, 뼈의 가시를 제거하고, 밀 이삭을 자르고 깨끗하게 씻어냅니다. 겨울 죽순을 작은 입방체로 자르고 완두콩과 함께 끓는 물에 데쳐서 식혀줍니다. 프라이팬을 달군 후 기름을 두르고 가열한 뒤 옥수수가루에 생선을 굴려 밀가루 이삭을 벌린 후 생선 꼬리를 들어올려 천천히 기름 팬에 넣고 연한 노란색이 될 때까지 볶은 후 꺼내 냄비에 넣는다 그릇. 냄비에 밑간된 기름을 남겨두고 맛술, 쌀식초, 백설탕, 간장, 설탕색소, 완두콩, 겨울 죽순, 파밥, 생강밥을 넣고 익을 때까지 볶은 후 물전분으로 걸쭉하게 끓여줍니다 , 참기름을 뿌리고 생선 위에 그레이비를 붓습니다.