단계 1. 삶은 밀가루: 밀가루를 찜통에 넣고 쪄 (20 분), 제거하고, 식히고, 분쇄기로 잘게 다진다. 바로 성숙한 가루입니다.
2. 떡가루 만들기: 찹쌀을 50 ~ 60℃ 의 미지근한 물로 4 ~ 5 분 동안 씻어서 쓰레받기에 깔아 물기를 빼낸 다음 다음날 하사 (식물성 기름으로 만든) 로 볶아 (노랗게 타지 않음) 갈아서 가루인 떡가루 (공가루라고도 함) 로 갈아줍니다
3. 제당: 설탕 50kg 의 비율에 따라 엿 2 ~ 2.5kg 과 물 7.5kg 을 넣고 끓여 1 kg 을 넣고 120℃ 정도 끓여주세요. 당액이 물에 떨어뜨려 덩어리가 될 수 있을 때, 건져내어 빙솥에 넣고 뒤집으면 설탕 추출액이 된다.
4. 코어 만들기: 재료에 따라 설탕, 익은 밀가루, 익은 기름떡 가루, 꿀 계화를 골고루 섞어서 체질하여 심을 만든다.
포팅 및 성형: 목재 프레임. 먼저 혼합한 베이스와 원단을 1/5 의 틀에 넣고 얇은 층을 베이스로 한 층 끓여 가운데 코어를 넣은 다음 4/5 의 베이스와 원단을 케이크 반죽으로 깔고, 납작하게 밀고, 단단하게 하고, 얇은 칼로 직사각형 막대로 당긴 다음 포장한다.
찹쌀가루 500g, 쌀가루 300g, 설탕, 식물성 기름, 계화 250g.
단계 1. 먼저 찹쌀가루와 쌀가루를 체에 쳐서 설탕을 넣고 맑은 물로 고르게 문지른다.
2. 반죽한 케이크 가루를 우리에 넣고 약 1 시간 반 정도 쪄요. 그런 다음 젖은 거즈로 케이크 가루를 싸서 뒤집어서 매끄럽고 섬세하게 문지릅니다.
3. 케이크 가루를 납작하게 누르고, 성장줄을 당기고, 식물성 기름을 바르고, 마른 계화를 뿌려 정으로 자른다.
주재료: 찹쌀가루 250g, 밀가루 150g, 보조재: 계화적당량, 조미료: 설탕 90g.
1. 찹쌀가루 250g, 밀가루150g, 설탕 90g, 계화 적당량을 섞어 적당량의 물을 천천히 주입해 반죽이 끈적하고 매달릴 때까지 잘 섞는다.
2. 새장은 15 분 동안 쪄요.
3. 뜨거울 때 젖은 거즈로 찜통을 싸서 뒤집어서 매끄럽고 섬세하게 문지릅니다.
4. 케이크를 적당한 용기에 넣고 정형화한 후 표면에 식물성 기름을 바르고 네모로 자른다. -응?
재료: 마름모가루 (약 150g), 순우유, 계화건조, 약 1 큰술. 성분: 생크림, 연유.
조미료: 설탕 30g 정도, 슬라이스 설탕 80g 정도, 물.
생산 단계
1. 말굽가루가 큰 알갱이가 많기 때문에 우유와 쉽게 융합하기 위해 빙빙 도는 시간을 줄이려면 먼저 만두봉으로 으깨는 것이 좋다.
2. 빻은 가루에 설탕과 우유를 넣는다.
3. 생크림을 넣고 거품기를 준비하고 말굽 가루가 우유와 생크림에 완전히 녹을 때까지 원을 가득 채워요. 약간 걸쭉해요.
4. 만약 당신이 연유를 좋아한다면, 이번에는 넣을 수 있습니다.
마지막으로 osmanthus fragrans 를 넣으십시오. 기억하세요, 계화건조는 너무 많이 넣지 말고 맛을 낼 수 있으면 OK 입니다.
6. 물과 설탕을 준비합니다. 나는 여기서 설탕 한 조각을 선택한다. 끓인 탕은 약간 노랗고, 끓인 떡도 약간 노랗고, 설탕보다 약간 달다.
7. 큰불이 설탕 (모래) 이 완전히 녹을 때까지 끓여 즉시 계화장에 붓는다. 이 시점에서 8-9 단계를 직접 건너뛸 수 있습니다.
8. 만약 이 단계를 한 결과, 네 손에 있는 말굽가루가 덜 익어 덩어리가 된 것을 발견했다. 괜찮아, 나는 또 다른 구제책이 있어. 끓인 물 한 주전자를 더 준비하고, 위에 선반을 놓아라. 물은 선반에서 약1-2cm 정도 넘쳐나야 한다. 물이 끓을 때 불을 끄지 말고, 중불을 유지하고, 계화고를 선반 위에 놓고 천천히 저어라.
9. 약 2 분 후, 그릇 밑의 말굽가루가 뭉치기 시작하여 휘젓기가 어려워졌다. 그릇의 40 ~ 50% 가 위 그림과 같이 뭉칠 때 숟가락으로 반죽을 평평하게 할 수 있다. 냄비 뚜껑을 덮고 중화찜 15 분.
10. 은하계화떡이 망했다.