스펀지케이크 만드는 방법과 레시피 영상은 다음과 같습니다.
1. 자색고구마를 준비해서 껍질을 벗기고 얇게 썰어 물에 쪄주세요. ,
그런 다음 뜨거울 때 퓌레로 부수고 식힌 후 따로 보관하세요.
2. 쌀가루, 즉 찹쌀가루, 찹쌀가루, 슈거파우더를 체에 쳐서 고르게 섞어서 2개로 나누어 주세요.
3. 섞은 가루를 큰 그릇 2개에 나누어 따로 담아두세요. 큰 그릇에 담긴 가루는 약 202g입니다. 작은 그릇에 담긴 밀가루의 양은 약 178g입니다.
4. 그릇에 가루를 넣고 물을 조금씩 넣어가며 큰 뇨끼에 섞은 후 손으로 비벼주세요.
5. 반죽된 가루를 손으로 잡아 공 모양으로 만들 수 있습니다.
6. 그러면 뭉쳐진 반죽을 만졌을 때 퍼지는 정도의 반죽 상태는 괜찮습니다.
7. 그런 다음 새는 화면으로 다시 필터링합니다.
8. 다른 그릇에 담긴 밀가루에 자색고구마퓨레 150~160g 정도를 넣고 균일하게 반죽해 주세요.
9. 다시 체로 쳐보세요.
10. 정사각형 또는 원형 틀을 준비하고 주석 호일로 덮은 다음 먼저 흰색 분말의 절반을 넣고 가볍게 편평하게 펴고 절반을 넣습니다. 보라색 가루를 넣어서 고르게 펴 발라주세요.
11. 가운데에 흑설탕을 뿌려주세요.
12. 다시 보라색 분급을 펴 바르고, 마지막으로 흰색 가루를 묻혀 고르게 펴 발라줍니다.
13. 마지막으로 칼을 이용해 잘게 자른 후 물에 40분 정도 찐 후, 수증기가 흘러내리지 않도록 거즈로 표면을 덮어주세요.
14. 오븐에서 나온 후 계수나무 설탕이나 말린 계수나무와 꿀을 얹습니다. 찹쌀떡은 중구절 떡이라고도 하는데, 겉보기에는 복잡해 보이지만 실제로는 밀가루의 수분량과 습도만 잘 조절하면 기본적으로는 실패가 없는 작은 과자입니다.
맛이 부드럽고 달달해서 2가지 색상으로 만들어 봤어요. 번거롭다면 한 가지 색상을 사용해도 좋고, 팥 등의 충전재로도 활용 가능해요. 페이스트도 아주 맛있어요.