전자레인지는 마이크로파 대역의 전자파를 이용해 물체(주로 물과 같은 극성 분자)를 가열하는 가정용 또는 산업용 가전제품을 말한다. 일반적인 가정용 전자레인지의 전자레인지 출력은 500~900W 범위이며, 500W, 550W, 600W, 650W, 700W, 750W, 800W, 850W, 900W 등 50W마다 사양으로 만들어지는 경우가 많습니다.
확장 정보
1. 작동 원리
어떤 물체(예: 액체 물)에 극성 분자가 포함되어 있고 이러한 분자가 자유롭게 진동할 수 있는 경우 마이크로파.
이러한 물체가 마이크로파 전파 공간에 배치되면 고주파 마이크로파 진동(전자레인지는 종종 2.45GHz 마이크로파를 사용함)의 전자기장의 작용으로 물체의 극성 분자의 방향이 달라집니다. 진동하는 전기장에 따라 분자의 고유 전자기장이 변화하여 이웃 분자에 영향을 미치므로 분자의 진동이 분자 사이에 전달되며 내부 에너지가 증가합니다. 가열이란 재료를 가열할 수 있음을 의미합니다.
비 전기 극성 분자도 전기장으로 인해 약간의 변위 분극을 생성하지만, 이 자체는 내부 에너지에 거의 기여하지 않습니다. 일부 식품 자체에는 극성 분자가 없기 때문에 전자레인지로 직접 가열할 수 있고, 다른 식품은 물과 균일하게 혼합되는 한 물을 통해 전자레인지로 간접적으로 가열할 수도 있습니다.
그리고 마이크로파 가열은 분자의 진동으로 인한 결과라고 하는데, 이는 물 분자의 진동 주파수가 1THz 이상인 경우도 있습니다. 그리고 외부, 즉 내부 온도가 표면보다 빠르게 상승합니다. 예를 들어, 내부에 수분이 많고 표면이 건조하면 내부가 표면보다 더 빨리 가열되지만 모든 식품을 전자레인지로 가열하는 경우에는 그렇지 않습니다.
3. 사용 지침
1. 용기 및 포장
(1) 접힌 금속은 전자레인지로 가열하면 아크(파란색 스파크)가 발생합니다. 마이크로파가 금속에 전기 에너지를 축적하게 하면 금속 덩어리로 인해 전류가 틈을 통해 점프하여 아크를 생성하게 됩니다. 예를 들어, 알루미늄 호일로 만든 작은 공을 전자레인지에 가열하면 표면에 스파크가 나타납니다.
(2) 편평한 금속이 전자레인지의 노 벽에 닿으면 전류가 노 벽을 통해 마그네트론으로 다시 전달되어 마그네트론이 녹아 단락이 발생합니다.
(3) 플라스틱 랩과 식품을 함께 가열하면 플라스틱 랩에 들어 있는 PVC에서 염산과 가소제가 방출됩니다. 비닐랩을 사용하는 경우에는 'PVC가 함유되지 않은 것'이나 '전자레인지 사용 가능'인 것을 선택하고, 식품에 직접 닿는 것을 피해야 합니다.
2. 식품
(1) 지방이 많은 돼지고기 등 지방 함량이 높은 음식을 전자레인지에 데울 때는 뚜껑을 그 위에 올려야 합니다. 지방이 과열되는 것을 방지하기 위해 용기에 고기를 뿌리고 오븐에 넣습니다.
(2) 계란 껍질은 통기성이 없고 가열하면 내부 기압 증가로 인해 계란이 터질 수 있으므로 껍질에 있는 계란 전체를 조리용 전자레인지에 직접 넣지 마십시오. 껍질을 벗긴 계란을 데울 때는 바늘, 젓가락 등을 이용해 노른자를 뚫어야 합니다. 그렇지 않으면 고온으로 가열하면 터져 튀게 됩니다.
(3) 액체를 가열할 때는 전자레인지에 단독으로 가열하는 것을 피하고, 가열 후 바로 꺼내지 마십시오. 일반적으로 가정용 수돗물은 약간의 불순물을 포함하고 있기 때문에 단독으로 가열하면 끓습니다. 그러나 증류수는 끓는점 이상으로 가열하면 끓지 않습니다.
(4) 중국 농업 대학교 식품학부 영양 및 식품 안전학과 부교수인 Fan Zhihong은 이유식을 전자레인지에서 조심스럽게 가열해야 한다고 말했습니다. 고르지 못한 가열로 인한 영양 손실을 피하고 과도한 가열을 피하십시오.
(5) 전자레인지 조리는 죽, 쌀, 국수, 우유, 야채 등 수분이 많은 식품에 적합합니다. 견과류, 치즈, 삼겹살 등 지방 함량이 높고 수분 함량이 낮은 식품은 전자레인지에 가열하면 급격한 온도 상승으로 타기 쉽습니다.
3. 기타
(1) 시간 제한 문제에 주의하세요.
(2) 의료계에서는 냉동 혈장을 녹이기 위해 일반 전자레인지를 사용하는 것을 금지하고 있는데, 그 이유는 일반 전자레인지에 가열할 경우 혈액제제가 고르지 않은 가열로 인해 국부적으로 과열되기 쉽기 때문입니다. 혈액 온도가 40°C 이상으로 올라가면 용혈이 일어나며, 심각한 용혈 반응으로 인해 신체 조직이 괴사되고 환자의 생명이 위태로워질 수 있습니다. 이런 의료사고는 전자레인지 가열 그 자체 때문에 발생하는 것이 아니다.
참고: 바이두백과사전-전자레인지