호피와 닭발은 색과 맛, 풍미가 가득한 지역의 유명한 요리로 광동 요리에 속합니다. 껍질은 바삭하고 고기는 부드러우며 색도 진해서 와인과 곁들여 먹는 집밥 반찬이다. 살이 많은 야자는 진하고 신선하며 매운 맛이 나며, 씹을수록 향이 강해지고, 씹을수록 단맛이 강해집니다. 닭발, 사천 후추, 계피, 스타 아니스, 약간의 소금 등을 사용하여 만듭니다.
재료
닭발, 생강, 마늘, 건고추, 설탕, 소금, 올스파이스, 맛술, 연한 간장, 진간장, 굴 소스, 백후추, 라오간마 검정 콩 소스, 참기름, 백식초, 꿀.
방법
1. 재료: 닭발, 재료: 생강, 마늘, 말린 고추, 설탕, 소금, 올스파이스, 맛간장, 진간장, 굴소스 , 백후추, 노간마 검은콩 소스, 참기름, 백식초, 꿀;
2. 씻어서 자른 닭발을 물에 넣고 쿠킹와인과 생강 슬라이스를 넣고 2분 정도 익혀주세요. 그런 다음 제거하세요;
3. 닭발을 물에 담그고 찌꺼기를 씻어냅니다.
4. 닭발의 껍질을 말린 다음 꿀과 물을 섞어서 닦아냅니다. 튀기면 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 백식초를 바른 후 말려주세요;
5. 냄비에 기름을 붓고 50%~60% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 닭발을 넣고 튀겨주세요. ;(냄비 뚜껑을 덮고 기름이 튀지 않도록 주의하세요)
6. 튀긴 황금 닭발을 꺼내서 기름기를 뺀 후 찬물(얼음물이 더 좋습니다)에 담가주세요. 최소 1시간;
7. 불려 준비합니다. 양념은 생강, 마늘, 고춧가루, 설탕, 소금, 오향가루, 맛술, 연간장, 진간장, 굴을 섞습니다. 소스에 백후추, 라오간마양념장, 참기름을 넣어 따로 둔다.
8. 불린 닭발을 접시에 담고 찜기에 넣어 15분 정도 쪄준다. , 찐 닭발에 소스를 부어 잘 섞은 후 20분간 더 쪄주세요.