재료 1(케이크 조각)
저글루텐 밀가루 50g, 버터 50g, 고운 설탕 40g, 계란 1개, 베이킹파우더 1/2작은술( 2.5ML ), 바닐라 익스트랙 약간
재료 2(블루베리 크림 필링)
블루베리 잼 40g, 베이직 크림 90g 또는 프렌치 크림 프로스팅
재료 3 사용(표면 장식)
블루베리잼 45g, 물 30g, 젤라틴 시트 1/3개(각 5g) 또는 아이싱글라스 가루 1/2작은술(2.5ML, 약 1.5g) 생블루베리 8개 , 화이트 초콜릿 적당량
재료 4(럼시럽)
고운 설탕 65g, 물 75g, 럼 1큰술(15ML)
블루베리 케이크 만드는 법:
1. 그릇에 계란을 넣고 고운 설탕과 바닐라 추출액을 넣고 거품기로 고르게 섞습니다. 부드럽게 저어주세요. 계란을 치지 마세요.
2. 저글루텐 밀가루와 베이킹파우더를 섞고 계란 혼합물에 체쳐 넣습니다.
3. 거품기를 이용해 묽은 반죽이 될 때까지 계속 저어줍니다.
4. 버터를 가열해 녹인 후 반죽에 부어주세요.
5. 버터가 반죽에 완전히 흡수되어 그림과 같이 걸쭉한 반죽이 될 때까지 거품기를 사용하여 버터를 저어줍니다.
6. 은박지나 기름종이를 깐 지름 18CM 사각 베이킹 팬(8인치 사각 베이킹 팬)에 반죽을 붓고 주걱으로 펴주세요. 190도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 중간층에 상하 불을 맞춘 후, 표면이 노릇노릇해질 때까지 약 8분간 굽습니다.
7. 구운 케이크가 식은 후 불규칙한 모서리를 잘라낸 뒤, 칼을 사용해 같은 크기로 3등분합니다.
8. 블루베리 크림 필링을 만들어 보세요. 버터크림에 블루베리잼을 넣고(레시피는 여기를 클릭하세요), 숟가락으로 살짝 섞으면(완전히 섞을 필요는 없습니다) 블루베리 버터크림 필링이 완성됩니다.
9. 케이크 조각 1개를 꺼내서 럼시럽을 발라주세요.
10. 블루베리 크림 절반을 케이크 조각에 고르게 펴 바르고, 두 번째 케이크 조각으로 덮어주세요.
11. 럼시럽을 바르고, 블루베리 크림의 나머지 절반을 펴 바르고, 세 번째 케이크 조각으로 덮고, 럼시럽을 바르세요. 완성된 케이크는 냉장고에 1시간 정도 넣어 굳혀주세요.
12. 케이크 모양을 만든 후 칼을 이용해 네 면 중 일부를 잘라내어 케이크의 면을 납작하게 만듭니다. 그런 다음 무스 테두리 종이로 둘러쌉니다(무스 테두리 종이가 없으면 사용하지 않아도 됩니다).
13. 생선 젤라틴 가루 1/2티스푼을 찬물 1티스푼에 부풀릴 때까지 담가주세요(젤라틴 시트의 경우 부드러워질 때까지 미리 찬물에 담가두세요). 작은 냄비에 블루베리잼 45g과 물 30g을 넣고 끓을 때까지 저어가며 가열합니다. 불을 끈 후 불린 생선 젤라틴 가루나 젤라틴 시트를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 준비된 블루베리 토핑을 냉장고에 넣어 걸쭉해질 때까지 잠시 보관하세요. (너무 오래 냉장보관하지 마세요. 그렇지 않으면 너무 걸쭉해져서 퍼지지 않습니다.)
14. 케이크 윗면에 걸쭉한 블루베리 토핑을 펴 바르고, 생 블루베리 8개를 올리고, 녹인 화이트 초콜릿을 장식으로 뿌려주세요. 블루베리 토핑이 완전히 굳도록 냉장고에 4시간 정도 넣어두었다가 꺼내서 드시면 됩니다.