요약은 특정 기간 동안의 성취, 기존 문제, 경험 및 교훈을 포함하여 학업 및 직장 생활 또는 그 완료를 검토하고 분석하는 서면 자료로 산발적이고 피상적일 수 있습니다. 지각적 인지는 포괄적이고 체계적이며 본질적인 합리적 이해로 올라갔습니다. 하지만 무엇을 써야 할지 몰랐습니다. 다음은 제가 주의깊게 정리한 일주일간 케이터링 작업의 요약입니다. 케이터링 1주일 업무 요약 1
저는 눈 깜짝할 사이에 xxx회사에서 1년 넘게 근무하게 되었는데, 회사장님의 업무 일정에 따라 주로 케이터링 업무를 담당하고 있습니다. 이제 레스토랑 현장의 일일 운영 및 부서 교육에 대해 X년 작업을 요약하겠습니다. 상황에 대한 요약 보고서를 작성하고 X년 작업 계획에 대한 간략한 개요를 제공합니다.
1. 홀 현장 관리
1. 매너와 예의는 매일 정기회의에서 반복적으로 실천해야 한다. 직원들은 손님을 만날 때, 특히 프런트에서 예의바른 말을 사용해야 한다. 계산원과 지역 직원은 모든 호출에 응답해야 하며 모든 작업에 예의와 예의를 적용해야 하며 직원은 서로를 감독하고 함께 진행합니다.
2. 작업 전 외모 점검을 고집하세요. 외모가 불만족스러운 사람은 작업에 투입되기 전에 반드시 정리해야 합니다. 작업 중 외모 문제가 발견되면 즉시 수정해야 합니다. 손님의 예절과 예절을 감독하고 직원의 발전을 도모합니다.
3. 직무 포지셔닝 및 서비스 인식에 엄격히 집중하고, 서비스 효율성을 향상시키며, 피크 식사 시간 동안 서비스 인력을 합리적으로 배치하고, 감독 또는 보조자를 중심으로 언제든지 바쁜 지역을 지원합니다. , 기타 인력 각자가 자신의 책임을 갖고 각자의 업무 내용을 명확히 하며 분업과 협력을 실천한다.
4. 효율적인 서비스를 장려하고 서비스가 필요한 고객이 있는 한 직원에게 즉시 서비스를 제공하도록 요구합니다.
5. 품목 관리 대형 품목부터 소형 품목까지, 고객 피해이든 자연 피해이든 모든 일을 체계적이고 잘 문서화하여 시행하고 감독하는 사람이 있어야 하며, 그리고 후속 조치를 취할 사람 한 사람, 요약.
6. 위생 관리 공공 장소에서는 청소 직원이 이물질이나 먼지를 발견하면 즉시 청소해야 합니다. 각 공간의 위생 요건은 소파 표면, 그 주변, 식탁, 바닥이 먼지나 물에 젖지 않아야 하며, 기울어지지 않고 깔끔하게 배치되어야 한다는 것입니다.
7. 식사시간에는 매장에 찾아오는 고객들이 집중되어 고객들이 줄을 서서 초조해하는 경우가 많다. 이때, 주임과 팀장은 손님의 대기 시간을 줄이기 위해 리셉션 피크 전에 준비를 해야 하며 동시에 테이블 위치가 올바른지 확인해야 합니다. 설명을 잘하고, 대기 시간을 단축하고, 손님 테이블마다 정중하게 응대하며, 분주하지만 혼란스럽지 않습니다.
8. 뷔페는 레스토랑의 새로운 프로젝트로, 뷔페 서비스의 질을 더욱 향상시키기 위해 운영 절차와 서비스 기준을 더욱 표준화하기 위한 '뷔페 서비스 종합 실무 계획'을 수립했습니다. 뷔페 서비스.
9. 레스토랑 사례 수집 시스템을 구축하여 고객 불만 가능성을 줄이고 레스토랑 고객으로부터 서비스 품질 및 기타 측면에 대한 불만을 수집하여 일상적인 관리 및 서비스 개선을 위한 중요한 기반으로 삼습니다. 수집된 사례를 분석, 요약하고 문제에 대한 해결책을 제시하여 일상적인 서비스를 더욱 타겟화하고 고객 불만 가능성을 줄입니다.
2. 직원 일상 관리
1. 요식업 직원의 중요한 부분으로서 신입 직원이 팀에 빠르게 적응하고 변화 정신을 조정할 수 있는지 여부가 서비스 품질에 직접적인 영향을 미칩니다 그리고 팀 빌딩. 신입사원의 특성과 입사 현황을 바탕으로 특별교육을 실시하며, 신입사원의 사고방식을 조정하고, 역할 전환에 대비하며, 요식업계의 특성을 이해하는 데 목적이 있습니다. 이를 통해 신입사원은 정신적으로 충분히 준비될 수 있으며, 역할 변경의 불일치로 인한 불만을 완화하고, 케이터링 팀에 통합되는 속도를 가속화합니다.
2. 직원의 성장에 관심을 기울이고 항상 직원의 사고 방식에주의를 기울이고 좋은 근무 조건을 유지하도록 요구하며 직원을 수시로 학습하도록 조직하고 직원을 평가하고 효율성을 확인합니다. 적시에 부족한 점을 보완하고 훈련 계획을 개선하며, 매달 정기적으로 직원과 대화하여 사상 작업을 하고 최근 업무 상황을 이해하며 문제점을 찾아 해결합니다.
3. 업무 효율을 높이고 관리를 보다 표준화되고 효과적으로 만들기 위해 실제 근무 조건에 기반한 교육을 강화합니다.
또한 일일외식사례분석 형태로 분석하여 직원들이 일일 서비스에 대한 새로운 이해와 이해를 가지게 하였고, 일일 서비스 인식에 대한 공감대를 형성하였다.
3. 업무상 단점
1. 업무 프로세스가 상세하지 않고, 업무 배치가 불합리하며, 일이 많을 때 우선순위가 별로 좋지 않다. 분명한.
2. 부서 간 소통이 부족하고, 문제가 발생한 후에야 문제가 발견되는 경우가 많습니다.
3. 훈련 과정에 대화형 링크가 많지 않아 활력과 활력이 떨어집니다. 케이터링 1주일 업무 요약 2
케이터링 업계의 치열한 경쟁 환경에서 호텔의 고위 리더와 경영진의 올바른 리더십 아래 시간은 빠르게 흘러 20xx가 다가오고 있습니다. 부서장 여러분, 부서에서 부여한 업무지표와 업무를 중심으로 열심히 노력하고 있습니다.
올해를 돌아보면 생일잔치, 결혼식 연회, 비즈니스 연회, 컨퍼런스, 뷔페, 고품격 VIP 리셉션 등을 진행했습니다. ***작년 동기 대비 28만명 증가한 223만건을 완료했지만, 목표 달성을 위해서는 여전히 더 노력해야 합니다. 올해 업무 요약은 다음과 같습니다.
1. 직원의 이념적 경향에 관심을 기울이고 사고를 안정시켜 좋은 근무 조건을 유지하며 손님에게 양질의 서비스를 제공하고 결함을 적시에 시정합니다. , 적시에 부족한 점을 수정하여 개선하기 위해 각 직원의 이념적 동향에 주의를 기울이고 정기적으로 직원과 대화하고 이념적 작업을 수행하며 최근 업무 및 생활 상황을 깊이 이해하고 문제를 식별하고 해결합니다. .
2. 직원의 열린 서비스 의식 강화 '소통'은 손님과의 거리를 줄이고, 손님과의 소통을 강화하는 동시에 손님의 취향을 이해하는 다리입니다.
3. 직원들이 스마일 서비스의 중요성을 인식할 수 있도록 매일 회의, 특히 스마일 서비스에서 직원들의 외모, 예의, 예절에 대한 반복적인 점검과 교육이 필요합니다.
4. 손님에게 깨끗하고 편안한 식사 환경을 보장하기 위해 1층 연회장의 위생 책임은 여러 구역으로 나누어져 있습니다.
5. 직원의 열정을 높이고 잠재적인 서비스 수준을 자극하기 위해 우리는 직원의 적극적인 인식과 열정적인 서비스를 동원하고 장려하기 위해 보상 및 처벌 시스템과 서비스 선도자 평가를 공식화했습니다.
6. 식기류와 리넨은 식기류의 분실이나 손상을 방지하고 다음 연회를 위한 적절한 준비를 위해 정기적인 소독 및 재고 관리 담당자에게 배정되어야 합니다.
7 서비스 품질과 요리에 대한 고객의 의견과 제안을 수집하고 기록을 유지하여 서비스와 요리를 개선함으로써 고객 불만이 발생할 가능성을 줄입니다.
케이터링 시장의 수요와 호텔이 제시하는 목표 업무에 따라 6월에 1층 연회장은 업그레이드 후 현재의 서비스 수준, 서비스 기술을 개선하고 개조할 예정입니다. , 그리고 친절한 서비스도 강화하여 강력한 종합 리셉션 역량을 갖춘 팀을 만들도록 개선하겠습니다. 리노베이션 후 결혼식 연회를 주최하고 하반기 업무 계획 및 사업 계획을 수립하겠습니다.
첫 번째 작업 계획:
1 1층 연회장 리노베이션과 손님의 식사 서비스 요구 사항 및 서비스 세부 사항 개선에 따라 직원 기술 교육, 오픈 서비스 인식 교육, VIP 리셉션 서비스 프로세스 교육 및 친절한 서비스, 회의 리셉션 서비스 프로세스 교육 및 서비스 수준 향상,,
2 1층 연회장을 다기능 열로 업그레이드하고, 부재 시 VIP 리셉션 개시 대규모 연회, 대규모 회의, 고급 식사 공유 시스템, 뷔페 및 기타 리셉션, 운영 개발 및 개발 수익 채널을 늘리고 영업 이익을 확대합니다.
3 직원의 개업 및 승진 인식을 제고하고 직원의 복리후생 인식을 제고하며 비용 관리를 강화하고 비용을 절감합니다. 그리고 직원들에게 조치를 취하도록 요청하세요.
4. '음식 축제' 리셉션을 준비하고 직원들이 안후이 요리에 대해 잘 알고 그 특징을 이해하도록 하여 손님들에게 더 잘 홍보할 수 있도록 하세요.
5 직장에서 성실하게 업무를 수행하면서 현장에 자주 나가서 고객을 배우고 알아가고, 친숙해지고 소통하며 마케팅 역량을 키워야 합니다. 지속적으로 배우고, 자신을 향상시키며, 영업 비즈니스 지식과 지식 학습의 모든 측면을 강화하십시오.
6. 독창적인 단품요리 레스토랑을 기반으로 손님들이 더욱 따뜻하고 편안한 식사를 즐기실 수 있는 공간을 만들겠습니다. 더욱 인간적인 식사 환경.
7 케이터링 서비스 산업의 인력 이직으로 인해 우리 호텔 서비스 직원은 신입 직원이 많지 않습니다. 레스토랑의 중요한 부분으로서 신입 직원이 가능한 한 빨리 팀에 통합될 수 있는지 여부입니다. 사고방식을 조정하는 것은 팀 전체와 서비스 품질에 직접적인 영향을 미치며 직원 개개인의 성격 특성과 고용 상황에 따라 대화를 진행하는 데 목적이 있습니다. 직원들이 정신적으로 완전히 준비되도록 하고 그룹에 합류하는 속도를 높이세요. 신입사원 입사 전 외모, 예의, 서비스 절차, 스킬 등에 대한 집중 교육을 통해 신입사원은 자신이 호텔의 이미지를 대표한다는 점을 깊이 인식하고 4성급 호텔의 운영 규범을 엄격하게 준수합니다.
8 프런트 데스크도 검사관으로서 각 요리의 품질, 배송 속도 및 순서를 관리합니다.
2. 변신 후 사업 방안 :
7월 : 후이저우 음식 축제를 중심으로 "회요리, 단양에 진출해 유기농 야채 브랜드 탄생"
8월 , 9월 : 1등선비잔치, 감사잔치, 황금가을월병선물상자 프로모션을 시작하였습니다.
10월: 골든 위크는 고급 결혼식 피로연에 중점을 둡니다.
11월 : '털게' 홍보 및 꽃게 선물바구니, VIP 리셉션, 간담회 등
12월: 단체연회, 결혼식 연회 등을 런칭했습니다.
한마디로 신세기국제호텔 케이터링부에 입사한 지 약 2년 동안 많은 것을 배웠습니다. , 그리고 저도 많이 성숙해졌습니다. 웃음과 기복이 가득한이 대가족 속에서 저도 열심히 일하고 팀이 업무 분야에서 열심히 일하도록 이끌 것입니다. 향후 업무에서는 지속적으로 부족한 점을 보완하고, 자체 품질을 지속적으로 개선하며, 호텔 리더 및 부서에서 부여한 다양한 업무에 적극적으로 협력하고 실행해 나갈 것입니다.