A: 신선한 조개류나 냉동식품은 제대로 처리하지 않으면 변질되고 부패하기 쉽다. 따라서 냉동식품은 집에 구입한 후 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어 보관해야 한다. 생어패류는 냉장고에 보관하기 전에 적절한 사전 처리를 해야 한다. 어류는 먼저 아가미, 내장, 비늘을 제거하고 수돗물로 충분히 씻은 다음 식사당 사용량에 따라 잘게 썰어 담은 다음 냉장고에 순차적으로 저장하는 방식으로 처리한다. 새우는 먼저 사근을 제거하고, 깨끗이 씻은 후 마른 천으로 새우를 말리고, 조미료와 단백질, 감자전분, 샐러드유를 넣고 냉장고에 넣어 보존하고, 껍데기가 있는 새우는 겉모습만 씻으면 냉동하거나 냉장할 수 있다. 게류가 같다. 껍데기류는 사온 후 먼저 맑은 물로 한 번 씻은 다음 맑은 물을 가득 채우고 소금 한 스푼을 넣은 대야에 모래를 뱉는다. 냉동한 가리비, 공작새 조개 등은 직접 냉동이나 냉장에 넣을 수 있다.