1, 사오소고기
어렸을 때 식탁 위의 첫 번째 고기는 틀림없이 소고기일 것이다. 보통 그다지 맛있지 않다. 쇠고기 한 근이 10 여 원이면 일 년에 몇 번 먹을 수 없다. 사오소고기는 자연히 뒷맛이 무궁무진하고, 간단하고, 쇠고기 맛이 넘친다.
연습 단계:
1. 먼저 쇠고기를 데우고 양념주를 넣어 비린내를 제거하고 냄비 안의 거품을 제거한다.
2. 식용유를 넣고 파, 생강, 마늘을 넣고 쇠고기를 볶고 두반장 한 숟가락, 설탕 조금, 팔각, 계피, 초과볶음을 넣는다.
3. 그런 다음 쇠고기를 압력솥에 넣고 맑은 물, 작은 불을 넣고 30 분간 끓인다. 소고기를 푹 삶으면 솥에서 나올 수 있다.
2. 튀긴 바삭한 고기
설을 쇨 때 사흘을 먹었던 맛있는 것이 가장 얻기 어렵다. 어렸을 때 바삭한 고기 한 조각을 오래 씹을 수 있었고, 라티아오 보다 더 맛있었던 기억이 납니다.
연습 단계:
1, 튀긴 바삭한 고기는 특히 좋은 삼겹살이 필요한데 모두 살코기지만 식감은 떨어집니다. 삼겹살을 잘 절여 강판과 백후춧가루, 술과 소금을 넣은 간장을 넣고 설탕을 조금 넣어 섞는다.
2. 삼겹살에 계란액을 넣고 계란 한 개와 전분 두 스푼과 밀가루를 넣어 삼겹살 표면을 달걀액으로 가득 채웠다. 전분과 밀가루의 비율은 1: 1 입니다. 이렇게 하면 바삭한 고기가 가장 장력을 받을 수 있습니다.
3. 기름온도는 70% 열로 삼겹살을 넣고 화력을 조절하여 바삭한 고기가 냄비에 묻히지 않도록 합니다. 2 3 에 들어가면 솥에서 나올 수 있다. 따끈따끈한 바삭한 고기가 제일 맛있고 맛이 아주 좋아요. 어렸을 때, 나는 항상 어머니 옆에 서서 이 입을 기다렸다.
3. 고등어찜
매년 여분의 물고기가 있다. 섣달 그믐 날에 어떻게 물고기 한 마리를 빠뜨릴 수 있습니까? 고등어찜은 가시가 적고, 식감이 섬세해서, 노인과 아이들이 모두 먹을 수 있어 완벽하다.
연습 단계:
1, 고등어 반죽칼, 표면과 안에 파, 생강, 마늘을 넣고 절여 가능하면 레몬즙을 뿌려주세요. 30 분간 절이다.
2. 농어를 접시에 넣고 물을 넣고 약간 끓인다. 코스는 10 분을 넘지 않습니다. 너무 오래 끓이면 생선이 변질되기 쉽다.
3. 청홍고추실을 붓고 간장을 붓고 마지막으로 7 층의 기름온 뜨거운 기름을 붓고 농어와 청홍고추실을 끓인다. 농어 한 마리가 다 만들어졌다.
4. 탕수갈비
새콤달콤함은 생활이다. 탕수갈비는 정말 맛있다. 이것도 몇 안 되는 다음날에 남길 수 없는 음식이다. 그날 밤 강탈당했기 때문이다. 어렸을 때도 동료들과 싸워 갈비를 빼앗았다. 탕수갈비가 식탁에 나오지 않는 걸 보니 올해 맛이 절반으로 줄었다.
연습 단계:
1, 갈비 데친 물, 물기 대기. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 생강을 넣고 향을 볶은 다음 갈비를 넣고 갈비를 살짝 황금색으로 볶는다.
2. 양념주 한 숟가락, 간장 두 숟가락, 쌀식초 세 숟가락, 설탕 네 숟가락이 물에 녹아 갈비에 흡수됩니다. 갈비가 즙을 조금 흡수할 수 없을 때 물을 넣고 20 분간 끓이는 것이 좋다.
3. 뚜껑을 열고 소금을 넣어 간을 맞추고 큰 불로 끓인다. 갈비가 주스를 빨아들인 후, 큰불이 몇 번 뒤집혀 솥에서 나왔다.