나는 탕수갈비, 계강어, 김계란탕, 두부뇌 등 많은 음식을 즐겨 먹는다. 하지만 당신이 내가 가장 좋아하는 음식이 무엇인지 묻는다면, 나는 주저하지 않고 대답할 것이다. "가지!" " "가지주를 만드는 것은 사실 복잡하지 않다. 가지 몇 개, 준비한 소심, 밀가루 250 그램 정도만 준비하면 원료가 준비됩니다. 가지를 약 1 cm 두께의 동그란 덩어리로 썰어 반으로 썰어 준비한 소를 가지에 담그세요. 가지 거품이 거의 다 되었다. 그러나, 너는 아직 그것을 끓일 수 없다. 또 다른 중요한 단계는 밀가루에 적당량의 물과 적당량의 소금을 넣어 반죽을 만들고 가지 바깥쪽에 한 겹 도포한 다음 기름솥에 넣고 끓일 수 있다는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 온도를 잘 파악하는 것이 중요하다. 화력이 너무 강하면 가지를 튀기고, 화력이 부족하면 가지를 튀기지 않는다. 그래서 불의 숙달이 맛있는지 아닌지의 관건이다. 가지가 황금색으로 변할 때까지 참을성 있게 기다리면 요리를 할 수 있다. 튀긴 가지는 황금색으로 짙은 향기를 풍긴다. 살살 한 입 깨물어라, 아! 겉은 바삭하고 속은 부드럽지만 돼지고기의 향기까지 더해서 정말 맛있어요! 타원형 가지는 맛있을 뿐만 아니라 외형이 아름다워 볶음 요리 중의 상품이다. 가지주는 노소 모두에게 적합한 음식이라고 할 수 있어 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 친구, 만약 네가 나의 고향에 손님으로 온다면, 이 맛있는 가지 양조는 반드시 너를 짱 입에 오르내리고 돌아오는 것을 잊게 할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언)