금융위기가 요식업에 미친 영향은 크게 두 가지 측면으로 볼 수 있는데,
1. 금융위기 당시 요식업에 영향을 미친 외부 요인
요식산업은 전통적인 기초생활소비산업이자 경제적 번영과 발전을 촉진하는 현대서비스산업이기도 하다. 경제 발전의 새로운 어려움. 거시적 환경의 관점에서 볼 때, 현재의 금융 위기는 다음과 같은 요인으로 인해 요식업에 큰 영향을 미칩니다.
1. 기업의 생산이 부진하고 소비가 타이트합니다: 글로벌 금융 위기의 영향, 일부 외국 무역 회사의 주문이 크게 감소했으며 일부는 정상적으로 영업을 시작하지도 못했습니다. 사업을 논의하기 위해 오는 손님이 줄어들고 회사에서 제공하는 접대가 감소했습니다. 동시에 비용을 절감하고 어려움을 극복하기 위해 기업들은 레스토랑에서의 연회 횟수를 대폭 줄였습니다.
2. 이주노동자 및 이주노동자의 감소: 일부 기업의 생산 부진과 수익성 저하로 인해 이전에 비해 직원 수가 감소했으며, 심지어 일부 기업에서는 인력을 대폭 줄였습니다. 그 결과 많은 이주노동자들이 일자리를 구하지 못하고, 이주노동자와 이주노동자들이 일자리를 찾지 못해 예전보다 식사하는 사람도 줄었습니다.
3. 요식업 비용은 상승하고 이윤은 감소하고 있습니다. 현재 돼지고기, 식용유, 곡물 및 가스 가격이 모두 크게 상승하여 요식업 업계의 비용이 상승하고 이익이 감소하고 있습니다. 또한, 케이터링 업체 간 갈등으로 인해 경쟁으로 인해 가격이 하락하고 이윤 폭이 더욱 줄어들었습니다.
4. 임대료 상승: 요식업 운영 건물의 대부분은 임대 건물이며, 운영 수입의 상당 부분을 임대료로 지불해야 합니다. 매출이 감소하고 주택 임대 비용이 상승함에 따라 임대료가 매출의 15% 한도를 분명히 초과했습니다. 어려운 경제 상황에서 매출 대비 임대료 비율은 케이터링 회사가 감당할 수 없는 수준까지 상승할 것입니다. 레스토랑의.
2. 금융 위기가 요식업계에 미친 기타 영향
공간적 관점에서 볼 때 이번 경제 위기로 인해 수출 지향 경제 비중이 높은 지역은 감소를 경험했습니다. 일자리가 늘어나면 재정수입이 감소하고 소비력도 감소해 요식업에 미치는 영향은 더욱 커질 것이다. 시장에서는 케이터링 산업에 미치는 영향이 훨씬 작을 것입니다. 현재 금융위기 상황에서 위의 요인들이 우리나라 요식업에 미치는 영향은 주로 다음과 같은 측면에서 나타납니다.
1. 위축되고 이익도 줄어들고 일부 회사는 파산했습니다.
중급 및 고급 요식업계는 금융 위기로 인해 큰 타격을 입었습니다. 금융 위기로 인해 일반 사람들은 무의식적으로 주머니를 꽉 쥐고 더 이상 지출을 하지 않게 되었으며, 특히 고급 레스토랑에서 많은 소비자들이 외식 횟수를 줄이기 시작했습니다. 부서는 지출을 줄였으며, 공공 자금의 소비도 감소했습니다. 고급 소비자 카테고리는 큰 영향을 받았으며 비즈니스 식사가 가장 큰 영향을 미쳤습니다. 고급 레스토랑에 비해 중급 레스토랑은 더 큰 영향을 미치며 일부 레스토랑은 일일 영업이 20~30% 감소했습니다. 현재 고급 및 중급 레스토랑에서는 "폐쇄의 물결"이 발생하지 않았지만 업계의 많은 사람들은 미래 사업에 대해 낙관적이지 않습니다. 또한 많은 기업이 여전히 이를 지원하기 위해 애쓰고 있습니다. 관광 서비스와 관련된 케이터링 산업에 대한 압력도 크게 증가했습니다. 현재 국제금융위기 환경에서 요식업계의 생존현황은 기대에 부응하는 10%, 낮은 수익으로 운영하는 20%, 유지하는 30%, 적자하는 40%로 설명할 수 있다. 현재 요식업계 평균 순이익률은 10% 미만으로 떨어졌다.
2. 저가형 케이터링이 붐을 이루고 무면허 케이터링 업체가 증가하고 있습니다.
공장 생산량 감소로 인해 근로자는 주식, 부동산 투자 소득을 잃었습니다. 및 기타 투자가 크게 줄어들어 소비자의 소비 행동 영향에 큰 영향을 미쳤습니다. 원래 중저가 식당을 선택했던 소비자들이 저가 식당에서 식사를 하기 시작하면서, 금융위기를 거치면서 공장 폐쇄, 실업, 저소득층의 지속적인 성장으로 인해 저가 식당이 더욱 번영하게 되었고, 거대하고 엄격한 소비자 그룹, 비용이 낮은 무면허 케이터링 시설이 거대한 소비자 시장을 형성합니다.
3. 케이터링 회사는 심각한 도전에 대응하고 "수익을 늘리고 지출을 줄이기" 위해 다양한 방법을 채택했습니다.
이익 감소 또는 심지어 케이터링 단위의 손실로 인해 일부 케이터링 회사는 대규모로 직원을 해고하기 시작했습니다. 근로자에게 지급되는 임금이 너무 낮고 기업에서는 채용 부족 문제가 발생하여 일부 기업에서는 비용 절감을 위해 저급 원자재를 구매하는 현상이 발생합니다. 일부 기업은 생존을 위해 불법 가공장에 의존하고 있으며, 심지어는 부패하고 변질된 식품 원료를 구입하여 생존하기 위해 일부 기업은 부패하고 변질된 식품 원료를 구매하기도 합니다. .
4. 기업 경영 수준과 위생 여건이 악화됐다.
요식업체들은 급여를 삭감하고 직원을 해고해 기업 인사 변화로 인력 이동이 늘었다. 일부 케이터링 업체의 식품 안전은 관리 기준과 식품 안전 조건에 직접적인 영향을 미쳤습니다.
5. 사회적 갈등이 심화되고, 중독 등 식품안전사고가 발생하기 쉽다
일각에서는 기업간 경쟁이 치열해 근로자의 임금이 낮아지고, 실업자가 늘어나고 인력 이동도 크다. 이로 인해 요식업 종사자들은 인력의 이동성 증가, 부서 내부 관리와 관리 대상자 간의 이해 및 개념의 차이로 인해 불균형적인 사고 방식을 갖게되고 심지어 사회에 대한 복수심도 갖게됩니다. 발생하기 쉽고 고용주와 고용주 사이의 갈등이 발생하기 쉽습니다. 제때에 해결되지 않으면 중독의 동기가 될 수 있습니다.