커피의 역사
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인류가 커피를 처음 알게 된 이야기는 5, 6 세기에 일어났다.
기원 6 세기에 에티오피아가 예멘을 통치한 지 50 년 만에 커피는 아랍 세계에서 예멘으로 전해졌으며, 사람들은 커피나무를 대량으로 재배하기 시작했다.
16 세기에 터키인들이 예멘을 점령했고, 현지 커피 재배는 이미 규모를 갖추기 시작했다. 터키인들은 커피 자원을 이용해 예멘의 육단란항을 통해 유럽으로 수출해 외화를 벌기 시작했다. 모카항은 19 세기에 수에즈 운하로 대체되었지만,' 모카커피' 는 항상 메뉴의 예약 프로그램이었다.
16 16, 네덜란드인들이 자신의 수도로 커피 묘목을 밀수입했습니다. 그리고 1658 년에 네덜란드 식민지 스리랑카에 커피나무가 나타났다. 1699 년에 커피나무가 인도네시아로 들어왔다. 이때 프랑스인들도 자국에 커피를 재배하고 프랑스 식민지에 커피나무를 광범위하게 재배하기 위해 노력하고 있다. 이런 식으로 아시아, 남미, 중남미, 아프리카에는 커피나무가 있습니다.
역사
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카페
터키인들이 예멘을 점령한 후 종교가 퍼지면서 16 세기에 메카에 첫 카페를 세웠다. 커피는 약용에서 유행음료에 이르기까지 기원 15 세기 중국의 정화와 서양과 관련이 있다고 한다. 정화가 전파한 차 문화는 이슬람교도들에게 청량음료도 일상용품으로 사용할 수 있다는 것을 깨닫게 했다. 이런 견해를 가진 사람들은 오늘날 터키인의 커피 마시는 기구가 중국과 매우 비슷하다고 지적했다.
콘스탄티노플은 유럽 대륙과 무역이 빈번하다. 16 15 년, 베니스 상인들은 커피를 이탈리아로 운반했다. 처음에는 비싼 음료였지만, 얼마 지나지 않아 1620 이후 커피는 유럽에서 세속화되었다.
유럽 최초의 커피숍은 1650 에 영국 옥스포드 대학에 설립되었다. 카페는 런던에서 급증하여 곧' 열린 사상 교류의 장소' 가 되었다. 현대인쇄업이 발달하기 전에 카페가 어느 정도 미디어 살롱의 역할을 했다고 할 수 있다.
카페 테이블과 의자
1669 년에 커피가 프랑스에 도입되었다. 카페가 프랑스에 가장 큰 영향을 미치는 것은 프랑스 혁명에 반영되어야 한다. 비참한 세계' 를 본 사람들은 아마 봉기자들이 카페에서 혁명을 계획했던 것을 기억하고 있을 것이다. 대혁명 이후 카페는 젊은 예술가들의 모임 장소로 변했다. 모네와 인상파, 피카소의 전기에서 파리 몽마트 카페를 한 번 이상 언급했다. 이와 함께 헤밍웨이, 사트, 베켓 등 작가, 시인, 철학자가 가장 좋아하는 곳, 파리 최초의 카페 Plocco Bough 도 라틴 지역에 있다.
1683 년 비엔나 사람들은 무슬림이 뿌리기를 거부한 커피 원두를 받았다. 비엔나 최초의 카페' 블루병' 이 열렸다. 그러나이 기독교인들은 무슬림 음료를 좋아하지 않습니다. 영리한 사장인 코체스키는 커피 찌꺼기를 걸러내고 우유를 커피에 넣었다. 이것이 오늘 라떼 커피의 프로토타입입니다. 비엔나 카페는 공기 중에 음악과 라떼 냄새가 가득한 것이 특징이다. 여기까지 쓰면 나는 참을 수 없다. 나는 베토벤이 가 본 비엔나 중앙 카페에 꼭 가 보고 싶다.
1670 년, 커피가 독일에 들어왔다. 엄격한 독일인들은 커피가 건강에 좋은지 논쟁하고 있어 카페는 172 1 까지 독일에 나타나지 않았다. 그러나 19 세기에 독일인들은 역사적 기회를 포착하여 커피 산업에서 막대한 이윤을 얻었다. 당시 미국 커피 재배자들은 노예폐지 물결의 영향으로 유럽에서 커피농가를 모집하기 시작했다. 이렇게, 적어도 80% 의 과테말라 원두가 독일 상인들에 의해 유럽 각지로 운반되었다. 두 차례의 세계 대전이 번갈아 진행되다. 오늘날 독일은 세계에서 두 번째로 큰 커피 소비국으로 1 인당 소비량이 미국보다 훨씬 높다. 예전에 독일인들이 맥주를 마실 줄 알았는데, 오늘은 그들이 이렇게 발달해서 탄복한다는 것을 알고 있다.
냄새 나는 거리의 소자들이 가장 좋아하는 커피에는 항상 젖거품이 있다. 네, 이태리 커피 카푸치노 에스프레소입니다. 전자는 뜨거운 우유 커피이고 후자는 에스프레소이다. 1945 년 이탈리아인 자카파밍의 신형 증류기 (커피용품의 브랜드) 가 유럽을 휩쓸었다. 이탈리아의 카페는 영국과 프랑스와 다르다. 그것들은 정교하고 캐주얼하며 예술감이 있다. 카페의 인테리어에 마음대로 반영되어 예술성이 있다. 허허, 그들이 야외에서 커피를 마시는 곳은 콜로세움과 미켈란젤로의 조각품으로 둘러싸여 있다.
메이지유신 시절 일본인들은 커피라는 서구 생활방식의 대표를 받아들였다. 그리고 아마 많은 사람들이 일본을 생각할 때, 첫 번째 생각은, 그곳의 물건들이 모두 비싼가요? 확실히 도쿄 긴자 카페는 수십 원이 들지만 가장 비싼 것은 커피잔이다. 그들은 영국 골자 커피 컵으로 커피를 담는 것을 좋아하는데, 수만 엔에서 수백만 엔의 가치가 있다. 물론 이것은 고급 카페입니다. 보통 사람들은 진짜 냄비에 가서 섬에 가면 됩니다. 가장 대단한 곳은 일본인의 야속을 감상하는 것이다. 가장 비싼 커피는 일본에서 가장 싼 커피, 인스턴트 커피, 통조림 커피도 일본인이 발명한 것이다!
활발한 미국인들은 커피의 외관과 맛에 별로 신경을 쓰지 않는 것 같다. 그들은 심지어 커피에 계란을 넣는다! 미국인들이 자주 사용하는 커피포트는 삶은 주전자라고 합니다. 커피 가루는 상층에, 물은 하층에 놓는다. 가열한 후 커피 가루의 향기가 증기에 의해 추출된다. 이런 방법은 쓴맛을 내기 쉽지만 미국인들은 개의치 않는다. 그들은 계속 냄비에 커피 원두를 맛있게 볶아 커피 가루를 과도하게 추출했다. 하지만 아메리카노에서 가장 감탄할 만한 것은 현 구운 현제 양조를 견지하고 신선도를 중시하며 포장 개선 등을 통해 최대한 신선하게 유지하는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 미국 커피상이 먼저 식품 포장 봉투에 베이킹 날짜를 표시해 식품업계에 큰 영향을 미쳤다.
금수 조치를 받다
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새로운 것에 대한 완전한 수용은 항상 약간의 시련을 겪어야 한다. 카페도 마찬가지다. 역사적으로 카페와 커피를 마시는 습관은 몇 차례 금지되었다. 비교적 유명한 것은 다음과 같습니다.
1: 먼저 커피 금지를 명령한 사람은 메카의 총독이다. 그는 그를 공격하는 시가 실제로 카페에서 흘러나오는 것을 발견하고 15 1 1 년, 메카의 모든 카페가 문을 닫았고, 금지된 것도 가방에 꿰매어 보스포루스 해협에 던져졌다.
2. 영국 왕 찰리 2 세도 1675 에서 카페 금지령을 내렸는데, 이는 두 가지 이유 때문이다. 먼저 카페에 들어갈 수 없었던 여성들이 영국 남성이 존엄성을 잃었다고 불평하는 러브레터를 발표했다. 둘째, 카페는 사람들이 정치를 비판하는 곳이 되었다.
3: 178 1 년, 프러시아 왕 프리드리히 대왕은 민중이 몰래 커피를 수입하는 것을 금지하고 민간 커피 베이킹을 근절하며 자신의' 국음료' 인 맥주를 잊지 말라고 호소했다.
물론, 나중에, 이 금지령들은 모두 취소되었다. 폭력으로 사람들의 취향, 의상, 화장을 강제하거나 금지하는 것은 현명하지 못한 것으로 보인다.
관리의 길
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자신의 스타일
예컨대 점내 시설은 통일되고, 고목 스타일, 금속 스타일, 전원스타일 등이 필요하다. 더 많은 돈이 있다면 피아노에 앉아서 바이올린과 다른 우아한 작품을 연주할 사람을 찾을 수 있다. 돈이 없으면 음향으로 대체해서 경음악을 틀어 주세요. 점포의 내외 설정은 정성껏 차려야 하고, 주의를 많이 기울이면 고객에게 다른 느낌을 줄 수 있다. 물론 당신의 점포도 자신의 소비층을 통일할 것이다.
활동을 많이 확장하다.
예를 들어, 가장 간단한 기념일 축하, 허허, 이것은 단지 예일 뿐이다. 이 행사는 어떻게 합니까, 그리고 일 년에 한 번입니까? 행사는 축하할 만한 일을 위해 리셉션을 개최하거나 정해진 시간 내에 할인 행사를 하는 등 즉각적이고 정기적인 것이어야 한다. 이것들은 모두 스스로 파악해서 관련 서적과 자료를 많이 봐야 한다.
상점의 제품
커피숍 안의 물건은 반드시 커피 위주이고, 나머지는 부차적이기 때문에 제품의 선택성은 가급적 좋아야 한다. 주력 제품, 계절성 제품, 활발한 제품 등이 있어야 합니다. 커피숍 안의 제품에는 반드시 술이 있어야 한다는 것을 기억하라. 가장 좋은 것은 시리즈 저도주 덕감이지 과음해서는 안 된다. (조지 버나드 쇼, 커피명언)
점내 시스템
이것은 직원 제도이므로 신중하게 처리해야 한다.
시장 조사
예를 들어 고객 만족도, 점포에 대한 고객 제안 등이 있다. , 꼭 모아서 이 물건에서 에센스를 뽑아서 가게에 적용해 주세요.